Présentation de la formation
Vous cherchez une formation recyclage HACCP à Marseille pour actualiser les connaissances de vos équipes en hygiène alimentaire et maintenir la conformité sanitaire de votre établissement ? Le Règlement Européen CE n°852/2004 impose une mise à jour régulière des procédures HACCP — et les contrôles de la DDPP sont de plus en plus fréquents. Un recyclage HACCP à jour est votre meilleure garantie face à une inspection sanitaire.
La formation recyclage HACCP à Marseille permet aux professionnels déjà formés à l'HACCP de réviser les fondamentaux de la méthode (analyse des dangers, Points Critiques de Contrôle, 7 principes HACCP), d'actualiser leur Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en fonction des évolutions réglementaires récentes, et de renforcer les bonnes pratiques d'hygiène au sein de leur établissement. En une journée, vos équipes repartent à jour et opérationnelles.
Chez Liria, nous proposons ce recyclage HACCP à Marseille et dans les Bouches-du-Rhône (13), en inter-entreprises dans nos salles ou en intra-entreprise dans votre établissement. La formation dure 1 jour en présentiel ou distanciel, avec 60% de pratique : révision des CCP sur des cas concrets, mise à jour des documents PMS, exercices d'hygiène appliqués à votre type d'activité.
Ce recyclage s'adresse aux professionnels des métiers de bouche et de la restauration ayant déjà suivi une formation HACCP initiale et souhaitant actualiser leur attestation : restaurateurs, cuisiniers, traiteurs, boulangers-pâtissiers, responsables de restauration collective à Marseille et dans les Bouches-du-Rhône. Il est recommandé tous les 2 ans.
La formation Recyclage HACCP, ancrée dans le Règlement Européen CE n°852/2004 imposant la mise à jour régulière des procédures sanitaires basées sur les principes HACCP, vous permet d'actualiser vos compétences en hygiène alimentaire, de mettre à jour votre Plan de Maîtrise Sanitaire et de rester en conformité avec les évolutions réglementaires.
Objectifs de la formation :
- Actualiser les principes fondamentaux de la méthode HACCP:
Réviser les bases de l'analyse des dangers et des points critiques de contrôle afin de garantir la sécurité sanitaire des aliments au sein de l'établissement.
- Réévaluer les risques alimentaires:
Analyser les dangers biologiques, chimiques et physiques spécifiques à l'activité afin d'ajuster les points critiques de contrôle (CCP).
- Mettre à jour le plan de maîtrise sanitaire (PMS):
Adapter les procédures internes et renforcer la traçabilité afin d'assurer une conformité continue aux exigences réglementaires.
- Renforcer les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire:
Optimiser les pratiques du personnel en matière d'hygiène, de gestion des locaux et de prévention des contaminations croisées.
La formation idéale :
Programme
Le programme du recyclage HACCP à Marseille se déroule sur 1 jour et est conçu pour des professionnels déjà formés à l'HACCP.
Chez Liria, la session ne repart pas de zéro — elle s'appuie sur l'expérience des participants pour approfondir et mettre à jour : révision des points critiques de contrôle sur les processus actuels de l'établissement, intégration des évolutions réglementaires récentes, mise à jour des fiches de contrôle et documents du PMS, et renforcement des bonnes pratiques d'hygiène sur les points identifiés comme perfectibles. 60% de pratique, 40% de mise à jour théorique.
Jour 1: Actualisation des connaissances HACCP et mise à jour des pratiques
Session(s) à venir
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Château de Jouques,
13420 Gémenos
- En voiture :Autoroute A50
Sortie Aubagne Sud / Gémenos
ZAC Plaine de Jouques – Av. du Château de Jouques, 13420 Gémenos - En train :Gare SNCF d’Aubagne
Environ 15 minutes en voiture - En avion :Aéroport Marseille Provence
Environ 45 minutes en voiture
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Des programmes de formation conçus par des experts du CSE
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Notre approche pédagogique
Définition de vos attentes et de vos objectifs en amont de la formation.
Transmission des bases théoriques et juridiques afin de comprendre et établir les textes de loi.
Exemples concrets & cas pratiques sur les sujets réels pour les élus du CSE.
Discussions & débats sur les pratiques à mettre en place au sein de l’entreprise
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Questions fréquentes
La formation recyclage HACCP est une mise à jour des connaissances en hygiène alimentaire pour les professionnels déjà formés à l'HACCP, dispensée par Liria à Marseille et dans les Bouches-du-Rhône (13). Elle actualise les compétences sur les principes HACCP, le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et les bonnes pratiques d'hygiène, en intégrant les évolutions réglementaires récentes.
En 1 jour avec 60% de pratique. Recommandé tous les 2 ans.
Une attestation de recyclage est délivrée à l'issue.
Le recyclage HACCP dure 1 jour en présentiel ou distanciel. Il est disponible en inter-entreprises à Marseille ou en intra-entreprise dans votre établissement.
La pédagogie est axée à 60% sur la pratique : révision des CCP sur des processus concrets, mise à jour des documents PMS, exercices d'hygiène. Liria adapte le contenu au type d'établissement des participants (restaurant, traiteur, boulangerie, restauration collective) pour une application immédiate.
Le tarif du recyclage HACCP chez Liria à Marseille est de 190 € par personne en inter-entreprises, et de 800 € pour un groupe en intra-entreprise (dans votre établissement à Marseille et Bouches-du-Rhône).
La formation est finançable par votre OPCO (OPCO EP pour la restauration/hôtellerie) ou via votre plan de développement des compétences. Notre équipe vous accompagne dans le montage du dossier de financement. Contactez-nous pour un devis personnalisé.
La formation HACCP initiale (2 jours, 2 jours) est suivie lors de la première certification; elle pose les fondements de la méthode HACCP et permet d'obtenir l'attestation légalement obligatoire.
Le recyclage HACCP (1 jour, 1 jour) est la mise à jour recommandée tous les 2 ans — il ne reprend pas tout depuis le début mais approfondit les points perfectibles, intègre les évolutions réglementaires récentes et actualise les documents du PMS.
Chez Liria à Marseille, le recyclage est conçu pour des professionnels qui ont déjà de la pratique et veulent rester à la pointe de la conformité sanitaire.
La formation HACCP initiale de 2 jours est obligatoire (décret du 24 juin 2011). Le recyclage n'est pas strictement imposé par la loi, mais le Règlement CE n°852/2004 exige que les procédures HACCP soient maintenues à jour et adaptées aux évolutions de l'activité et de la réglementation.
En pratique, lors des contrôles DDPP, un PMS obsolète ou des pratiques non actualisées peuvent conduire à des mises en demeure. Liria recommande un recyclage tous les 2 ans pour les établissements de Marseille et des Bouches-du-Rhône afin de rester en conformité effective.
Oui, le recyclage HACCP dispensé par Liria à Marseille est éligible aux financements OPCO. Pour le secteur restauration, hôtellerie et métiers de bouche, l'OPCO EP est l'interlocuteur principal.
Pour la restauration collective ou les établissements de santé, d'autres OPCO peuvent intervenir. La formation est également intégrable à votre plan de développement des compétences (PDC).
Notre équipe à Marseille vous accompagne dans le montage du dossier et vous oriente vers le dispositif le plus adapté à votre établissement.
En format intra-entreprise, Liria intervient directement dans votre établissement à Marseille ou dans les Bouches-du-Rhône (13). Le formateur analyse votre PMS existant, identifie les points à actualiser et construit la journée autour des processus réels de votre établissement.
Les exercices pratiques portent sur vos fiches de contrôle actuelles, vos CCP et vos procédures internes. Vos équipes repartent avec un PMS mis à jour et des pratiques renforcées directement applicables dans votre cuisine ou espace de production.
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