Présentation de la formation
Vous cherchez une formation HACCP à Marseille pour assurer la conformité sanitaire de votre établissement et respecter l'obligation légale en hygiène alimentaire ? Depuis le décret du 24 juin 2011, tout établissement de restauration commerciale doit justifier qu'au moins une personne a suivi une formation en hygiène alimentaire de 2 jours. Sans cette attestation, votre établissement est en infraction — et en cas d'inspection, vous exposez votre établissement à une fermeture administrative.
La formation HACCP à Marseille (Hazard Analysis Critical Control Points) permet aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche de maîtriser les principes fondamentaux de la sécurité sanitaire des aliments : identification des dangers biologiques, chimiques et physiques, analyse des Points Critiques de Contrôle (CCP), mise en place d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) conforme au Règlement Européen CE n°852/2004, et bonnes pratiques d'hygiène appliquées à votre activité.
Chez Liria, nous proposons cette formation hygiène alimentaire à Marseille et dans les Bouches-du-Rhône (13), en inter-entreprises dans nos salles ou en intra-entreprise dans votre établissement. En 2 jours, avec 60% de pratique, vos équipes repartent avec les connaissances certifiées pour respecter la réglementation et l'attestation officielle requise par la loi. Le renouvellement est recommandé tous les 2 ans pour rester à jour des évolutions réglementaires.
Cette formation HACCP s'adresse à tous les professionnels des métiers de bouche et de la restauration à Marseille et dans les Bouches-du-Rhône : restaurateurs, cuisiniers, traiteurs, boulangers-pâtissiers, gérants de cafétéria ou de restauration collective, ainsi que tout salarié ou responsable souhaitant obtenir l'attestation légalement requise. Aucun prérequis n'est nécessaire.
La formation HACCP, ancrée dans le Règlement Européen CE n°852/2004 et le décret du 24 juin 2011 imposant une formation en hygiène alimentaire de, à renouveler tous les 2 ans, vous donne les outils pour identifier, évaluer et maîtriser les dangers alimentaires et garantir la sécurité sanitaire de votre établissement.
Objectifs de la formation :
- Comprendre les principes fondamentaux de l'HACCP:
Maîtriser les bases de l'analyse des dangers et des points critiques de contrôle afin de garantir la sécurité sanitaire des aliments.
- Identifier et évaluer les dangers alimentaires:
Reconnaître les risques biologiques, chimiques et physiques pouvant compromettre la sécurité des denrées alimentaires.
- Mettre en place un plan HACCP adapté:
Élaborer et appliquer un plan de maîtrise sanitaire conforme aux exigences réglementaires.
- Optimiser les pratiques d'hygiène au sein de l'établissement:
Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et sensibiliser le personnel afin de prévenir les risques de contamination.
La formation idéale :
Programme
Le programme de la formation HACCP à Marseille se déroule sur 2 jours et couvre l'intégralité du référentiel réglementaire en hygiène alimentaire.
Chez Liria, la pédagogie est axée à 60% sur la pratique : analyse de situations réelles d'établissements alimentaires, construction d'un plan HACCP étape par étape, identification des CCP sur des processus de production concrets, et élaboration des documents du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) adaptés au type d'établissement des participants.
À l'issue, les participants obtiennent l'attestation officielle.
Jour 1: Principes HACCP et analyse des dangers
Jour 2: Mise en œuvre du plan HACCP et bonnes pratiques d’hygiène
Session(s) à venir
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Château de Jouques,
13420 Gémenos
- En voiture :Autoroute A50
Sortie Aubagne Sud / Gémenos
ZAC Plaine de Jouques – Av. du Château de Jouques, 13420 Gémenos - En train :Gare SNCF d’Aubagne
Environ 15 minutes en voiture - En avion :Aéroport Marseille Provence
Environ 45 minutes en voiture
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Notre approche pédagogique
Définition de vos attentes et de vos objectifs en amont de la formation.
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Discussions & débats sur les pratiques à mettre en place au sein de l’entreprise
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Questions fréquentes
La formation HACCP est une formation obligatoire en hygiène alimentaire, dispensée par Liria à Marseille et dans les Bouches-du-Rhône (13).
Elle permet aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche de maîtriser les principes HACCP (identification des dangers alimentaires, points critiques de contrôle, plan de maîtrise sanitaire) et d'obtenir l'attestation légalement requise depuis le décret du 24 juin 2011.
En 2 jours avec 60% de pratique. L'attestation officielle est délivrée à l'issue.
La formation HACCP dure 2 jours, conformément à l'obligation légale issue du décret du 24 juin 2011 qui impose une formation d'au moins 2 jours. Elle est disponible en inter-entreprises à Marseille ou en intra-entreprise dans votre établissement.
La pédagogie est axée à 60% sur la pratique : construction d'un plan HACCP, identification des CCP sur des processus réels, élaboration des documents du PMS. Le renouvellement est recommandé tous les 2 ans.
Le tarif de la formation HACCP chez Liria à Marseille est de 375 € par personne en inter-entreprises, et de 1400 € pour un groupe en intra-entreprise (dans votre établissement à Marseille et Bouches-du-Rhône).
La formation est finançable par votre OPCO ou via votre plan de développement des compétences. L'OPCO EP prend notamment en charge les formations de ce type pour le secteur restauration/hôtellerie.
Contactez-nous pour un devis personnalisé.
Oui. Depuis le décret du 24 juin 2011, tout établissement de restauration commerciale doit justifier qu'au moins une personne présente dans l'établissement a suivi une formation en hygiène alimentaire adaptée à son activité, d'une durée minimale de 2 jours.
Cette obligation concerne les restaurants, traiteurs, cafétérias, boulangeries-pâtisseries et tout établissement servant des repas à titre commercial. En cas de contrôle par la DDPP, l'absence d'attestation peut entraîner une mise en demeure ou une fermeture.
La formation HACCP de Liria à Marseille répond à cette exigence.
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) est une méthode préventive de gestion de la sécurité alimentaire qui identifie, évalue et maîtrise les dangers biologiques (bactéries, virus), chimiques (pesticides, allergènes) et physiques (corps étrangers) tout au long de la chaîne alimentaire. Adoptée par le Règlement Européen CE 852/2004, elle est obligatoire pour tous les professionnels du secteur alimentaire.
La méthode repose sur 7 principes fondamentaux allant de l'analyse des dangers à la vérification du système. La formation HACCP de Liria à Marseille vous apprend à appliquer ces principes dans votre établissement.
Oui, la formation HACCP dispensée par Liria à Marseille est éligible aux financements OPCO. Pour le secteur restauration, hôtellerie et métiers de bouche, l'OPCO EP (Entreprises de Proximité) est l'interlocuteur privilégié — il peut prendre en charge tout ou partie du coût.
Pour les établissements de restauration collective ou de santé, d'autres OPCO peuvent intervenir. Elle est également intégrable à votre plan de développement des compétences (PDC).
Notre équipe à Marseille vous accompagne dans le montage du dossier.
En format intra-entreprise, Liria intervient directement dans votre établissement à Marseille ou dans les Bouches-du-Rhône (13).
Le formateur adapte le contenu à votre activité spécifique : restaurant, traiteur, boulangerie, restauration collective.
Le plan HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) construits durant la formation sont directement basés sur vos processus de production réels — vos équipes repartent avec des documents immédiatement applicables et conformes aux exigences de la DDPP pour votre type d'établissement.
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